Salsa de Romesco

Salses

Ingredients

6 tomàquets escalivats
2 pebrots del romesco escaldats
1/2 cabeça d’alls escalivats
1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
15 g d’ametlles torrades
15 g d’avellanes torrades
Vinagre
Oli
Sal
Pebre
 

Elaboració

Poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la polpa dels pebrots, les ametlles i avellanes i el pebre vermell.
Tritureu-ho tot i aneu-hi incorporant l’oli, el vinagre, sal i pebre.
Altres noms
Salsa de calçots
Salvitjada
Salbitxada
Salsa vermella
 



Variacions
Els alls i els tomàquets es poden fregir en comptes d’escalivar.
En lloc de pebrot del romesco, s’hi pot posar nyora.
Es pot espessir la salsa amb pa sec fregit o amb molla de pa xopada amb vinagre.
S’hi poden afegir galetes.
S’hi pot afegir una punta d’all cru.
S’hi pot afegir un bitxo.
Es pot fer només amb ametlla o avellana.
S’hi pot afegir menta fresca.
 

 
Informació nutricional
 
Composició nutricional

Per ració

%QDO

Energia (kcal)

317

15,85%

Proteïnes (g)

8,6

17,20%

Greix total (g)

19,1

27,29%

Hidrats de Carboni totals (g)

22,2

8,22%

Fibra dietètica (g)

10,9

36,33%

AGS (g)

2,5

12,50%

AGM (g)

10,8

 
AGP (g)

4,6

 
Colesterol (mg)
 

0,00%

 

Micronutrients

Per ració

QDR

Ferro (mg)

9,9

14

Magnesi (mg)

104

300

Vitamina B2

0,7

1,6

Niacina (mg)

8,6

18

Vitamina B6 (mg)

1,7

2

Àcid fòlic (µg)

65,4

200

Vitamina C (mg)

28,9

60

Vitamina A (µg)

2498

800

Vitamina E (µg)

4,6

10