Sardines en escabetx
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de sardines. 2 cebes tallades a juliana. 5 grans d’all aixafats. Llorer. Orenga. 1 culleradeta de pebre vermell dolç. 1 culleradeta de pebre vermell picant. Sal. 2,5 dl d’oli. 1 dl de vinagre.Elaboració
Netegeu les sardines de tripes i escates, renteu-les, escorreueu-les i col•loqueu-les en una cassola de terrissa.A sobre escampeu-hi els alls, la ceba, el llorer, l’orenga, el pebre i la sal.
Tot seguit cobriu-les amb l’oli i el vinagre.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que les sardines estiguin cuites.
Variacions
Es pot fer amb qualsevol peix.
Es pot fer deixant coure tots els ingredients menys el vinagre a foc suau uns 30 minuts, desprès s’afegeix el vinagre i es tira per sobre les sardines, posant la cassola al foc un moment més per acabar-les de coure.
Es pot fer deixant coure tots els ingredients menys el vinagre a foc suau uns 30 minuts, desprès s’afegeix el vinagre i es tira per sobre les sardines, posant la cassola al foc un moment més per acabar-les de coure.
