Ous remenats amb espàrrecs de marge
Amanides i plats freds
Ingredients
1 manat d’espàrrecs de marge. 8 ous. Oli. Sal.Elaboració
En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts. Aneu remenant constantment , fins que els ous estiguin gairebé quallats.
Variacions
Es pot fer amb espàrrecs verds (Ous remenats amb espàrrecs verds). Es pot fer també amb alls tendres (Ous remenats amb alls tendres). Es pot fer amb alls tendres i gambes (Ous remenats amb alls tendres i gambes).
Informació nutricional
| Composició nutricional | Per ració | %QDO |
| Agua (g) | 131 | |
| Energía (kcal) | 271 | 13,55% |
| Proteínas (g) | 14,5 | 29% |
| Grasa total (g) | 22,7 | 32,43% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 1,9 | 0,70% |
| Fibra dietética (g) | 0,74 | 2,47% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 4,9 | 24,50% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 12,2 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 2,9 | |
| Colesterol (mg) | 428 | 142,67% |
| Micronutriens destacats | Per ració | QDR |
| Vitamina B12 (µg) | 1,76 | 1 |
| Vitamina E (mg) | 4,3 | 10 |
| Fòsfor (mg) | 251 | 800 |
Plat molt ric en proteïnes d’alta qualitat, així com en vitamines B12, A, D , E ,i minerals com el fòsfor. No obstant, l’ou és també molt ric en greixos, en especial colesterol, pel que s’ha de vigilar de no excedir el seu consum, o preparar el remenat amb dues clares i només un rovell, sobretot en cas de persones amb malaltia cardiovascular. Gràcies a les proteïnes que proporciona i a les vitamines A i D, aquest plat ajuda al creixement i també a la formació de massa muscular i per tant està molt indicat en nens, embarassades, esportistes i ancians.
