Pollastre amb albergínies
Carns
Ingredients
1 pollastre trossejat2 cebes
2 tomàquets madurs
3 albergínies
Sal / Aigua / Pebre negre
Llard i/o oli d’oliva
Per fer la picada
Un grapadet d’ametlles o avellane
All / Julivert
Elaboració
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el pollastre sal pebrat.En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el pollastre sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer.
Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
Variacions
Informació nutricional
|
Composició nutricional |
Per una ració |
%QDO |
|
Agua (g) |
425 |
|
|
Energía (kcal) |
535 |
26,75% |
|
Proteínas (g) |
42,90 |
85,80 % |
|
Grasa total (g) |
33,40 |
47,71% |
|
Hidratos de carbono totales (g) |
11,80 |
4,37% |
|
Fibra dietética (g) |
7,60 |
25,33% |
|
Grasa saturada (AGS) (g) |
6,90 |
34,50% |
|
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) |
16,4 |
|
|
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) |
6,4 |
|
|
Colesterol (mg) |
190 |
63,33% |
|
Micronutriens destacats |
Per una ració |
QDR |
|
Niacina (mg) |
20,16 |
18 |
|
Vitamina B12 (µg) |
0,62 |
1 |
|
Fòsfor (mg) |
420 |
800 |
|
Magnesi (mg) |
87,2 |
300 |
Plat molt complert que proporciona proteïnes d’excel·lent qualitat i molts tipus de vitamines i minerals, entre els que destaquen A, B12, B6, E, fòsfor, ferro i magnesi. Aquest plat combina les propietats nutritives del pollastre, fàcil de digerir i pobre en greix, amb les de l’albergínia, rica en fibra i vitamines.
En tractar-se d’un plat pobre en hidrats de carboni, s’aconsella que el següent àpat del dia sigui a base de pasta, arròs o pa.
