Arròs de menuts
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g d’arròs100 g de pèsols
2 tomàquets madurs
1 ceba
1 pebrot vermell
Menuts de pollastres (colls, crestes, puntes d’ala i pedrers)
1 l d’aigua
Oli
Sal
Per fer la picada:
1 gra d’all
Julivert
1 fetge de pollastre
Elaboració
En una cassola fregiu els menuts.Afegiu-hi el pebrot vermell, la ceba i els tomàquets i feu un sofregit ben fosc.
Afegiu-hi l’arròs, deixeu-ho rossejar un moment i tireu-hi l’aigua bullent.
Afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts.
Als últims moments tireu-hi la picada.
Altres noms
Arròs a la catedral
Arròs de colls i punys
Variacions
Per fer el plat es poden aprofitar els menuts, colls i punys de pollastre sobrants de l’escudella.
S’hi poden afegir cama-secs.
S’hi poden afegir trossos de pollastre i de conill.
S’hi poden afegir cama-secs.
S’hi poden afegir trossos de pollastre i de conill.
Comentaris
Aquest arròs es feia el dia de Sant Esteve, a Barcelona, amb els sobrants dels menuts del pollastre de l’escudella del dia de Nadal.
