Mar i muntanya (pollastre amb escamarlans)
Ingredients
Para 6 personas:1 pollastre trossejat
12 escamarlans
3 tomàquets ratllats
2 cebes trinxades
1 raig de brandi
Oli
Sal
Pebre
Farina
Aigua
Per fer la picada:
2 galetes
2 grans d’all / Julivert
Una mica de vi ranci
Un grapadet d’ametlles
Elaboració
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i, quan faltin 10 minuts, incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci.
Altres noms
Pollastre amb escamarlans
Variacions
Es pot afegir mitja presa de xocolata negra a la picada.
Es pot fer amb gambes (Pollastre amb gambes), amb llagostins o amb llagosta (Pollastre amb llagosta) en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb conill en comptes de pollastre (Conill amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
Es pot fer amb gambes (Pollastre amb gambes), amb llagostins o amb llagosta (Pollastre amb llagosta) en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb conill en comptes de pollastre (Conill amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
