Cargols amb allioli gratinats

Cargols

Ingredients

1 ¼ kg de cargols. 125 g de cansalada viada. 125 g de pernil tallat a daus. 125 g de botifarra blanca. 7 cullerades d’allioli. Oli. Sal. Pebre.
 

Elaboració

Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli. Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona. Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada. Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn.