Cargols a la gormanta
Cargols
Ingredients
2 kg de cargols. 4 grans d’all. 1 bitxo. 2 cullerades de farina. Llorer. Julivert. Oli. Sal. Pebre.Elaboració
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols.
Variacions
Es pot començar el guisat amb un sofregit de ceba i tomàquet.
S’hi poden afegir trossos de pernil.
Es poden bullir els cargols a part i afegir-los al sofregit.
Es poden flamejar els cargols amb conyac abans de posar-hi la farina.
S’hi poden afegir trossos de pernil.
Es poden bullir els cargols a part i afegir-los al sofregit.
Es poden flamejar els cargols amb conyac abans de posar-hi la farina.
