Carn de bèstia viva amb trumfes
Carns
Ingredients
16 cues de corder. 600 g de trumfes (patates) tallades a rodelles no gaire grans. 1 fulla de llorer. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d'all. 20 g d’ametlles. ½ got de vi blanc.
Elaboració
Socarreu les cues, escaldeu-les 5 minuts i treieu-ne la pell.Poseu-les a bullir amb aigua, el llorer i sal durant 1 hora, aproximadament.
En una cassola amb oli fregiu les patates, pelades.
A mig coure afegiu-hi les cues, caldo de la seva cocció i la picada deixatada amb el vi blanc.
Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
En lloc de les trumfes s’hi pot posar arròs.
Es pot fer amb peres en comptes de patates.
També és pot acompanyar de naps negres.
Es pot fer amb peres en comptes de patates.
També és pot acompanyar de naps negres.
