Amanida d'api i escarola
Amanides i plats freds
Ingredients
1 escarola2 troncs d’api blancs
Oli / Vinagre / Sal
Elaboració
Es trien les fulles blanques de l’escarola, es renten i s'escorren. Es trien les branques d’api, retirant-ne les fibres més grosses, es renten i s’escorren. Es posen totes en un bol amb l'api tallat. S'amaneix amb oli, sal i vinagre.
Variacions
Es pot fregar un all per la part de dins del bol d’amanir per aromatitzar-lo.
Informació nutricional
Plat molt refrescant, pobre en calories i molt ric en vitamines C, E i àcid fòlic. També és una bona font de fibra i de potassi. És una amanida molt adequada per a l’hivern gràcies a la seva acció antioxidant i protectora front les infeccions, així com a per a dones embarassades degut a l’acció de prevenció de les deformacions fetals que proporciona l’àcid fòlic.
|
Composició nutricional |
Per ració |
%QDO |
|
Energia (kcal) |
133 |
6,65% |
|
Proteïnes (g) |
3,5 |
7% |
|
Greix total (g) |
10,5 |
15% |
|
Hidrats de carboni totals (g) |
3,6 |
1,33% |
|
Fibra dietètica (g) |
5,2 |
17,33% |
|
Ac. grassos saturats (AGS) (g) |
1,5 |
11,50% |
|
Ac. grassos monoinsaturats (AGM) (g) |
7,1 |
|
|
Ac. grassos poliinsaturats (AGP) (g) |
1,2 |
|
|
Colesterol (mg) |
0 |
0% |
|
Micronutrients destacats |
Per ració |
QDR |
|
Àcid fòlic (µg) |
187 |
200 |
|
Vitamina C (mg) |
21,4 |
60 |
