Conill a la brasa
Carns
Ingredients
1 conill / OliSal / Pebre
Elaboració
Partiu el conill a quarts, saleu-lo i empebreu-lo.Unteu-lo amb oli i col·loqueu-lo a la graella, a una temperatura moderada.
A mig coure, tombeu els talls i pinteu-los amb oli per tal que no s’assequin tant.
Variacions
Es pot anar pintant la carn amb una branca d’herba aromàtica (farigola, romaní, pi) sucada amb oli, mentre és a la brasa.
Es pot amanir el conill amb allioli negat o amb julivert trinxat, tot just sortir del foc.
Es pot amanir el conill amb allioli negat o amb julivert trinxat, tot just sortir del foc.
Informació nutricional
La carn de conill constitueix una bona font de proteïnes, vitamina B12, B3 i fòsfor, molt importants pel creixement. A més és tova i fàcil de digerir, el que la fa molt indicada per a nens o ancians amb problemes de masticació.
Aquest plat també té poc greix saturat, el que fa que sigui molt indicat en persones que han de controlar el pes.
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 1 | |
| Energía (kcal) | 232 | 11,6% |
| Proteínas (g) | 16,3 | 32,6% |
| Grasa total (g) | 18,1 | 25,9% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 0,77 | 0,3% |
| Fibra dietética (g) | 0,53 | 1,8% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 4,9 | 24,5% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 9,3 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 3,3 | |
| Colesterol (mg) | 111 | 37% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Vitamina B12 (µg) | 13,68 | 1 |
| Vitamina B3 (mg) | 13,6 | 18 |
| Fòsfor (mg) | 338 | 800 |
Comentaris
El conill a la brasa s’ha de coure a poc a poc, per tant es necessita que hi hagi prou distància entre les brases i la graella, per evitar cremar la carn.
