Conill amb cargols
Carns
Ingredients
1 conill. 1 kg de cargols. 2 cebes trinxades 2 grans d’all trinxats. 4 tomàquets madurs ratllats. Un manat d’herbes: llorer, orenga, farigola, fonoll. Oli. Llard. Farina. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 20 g d’ametlles torrades. 2 grans d’all. El fetge fregit del conill.
Elaboració
Enfarineu i salpebreu els trossos de conill, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard.Reserveu-los i en el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el conill, els cargols nets i enganyats (vegeu cargols a la cassola), sal, el manat d’herbes i aigua que cobreixi, i ho deixeu coure fins que el conill sigui tou.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
Variacions
En lloc de cargols es pot acompanyar de naps o moniatos, prèviament tallats, enfarinats i fregits, que s’afegeixen al conill just abans de la picada.
També es pot acompanyar amb moniatos pelats, tallats a daus, una mica fregits i acabats de coure amb el conill.
Es pot afegir costelló de porc.
Es poden afegir talls de cansalada al rostit.
Es pot posar a la picada xocolata o nyora.
Es pot aromatitzar el plat amb menta.
També es pot acompanyar amb moniatos pelats, tallats a daus, una mica fregits i acabats de coure amb el conill.
Es pot afegir costelló de porc.
Es poden afegir talls de cansalada al rostit.
Es pot posar a la picada xocolata o nyora.
Es pot aromatitzar el plat amb menta.
