Costella de porc amb castanyes
Carns
Ingredients
1 kg de costelló de porc trossejat. 1 ceba trinxada. 2 tomàquets madurs trinxats. 1 gra d’all. 500 g de castanyes. Oli o llard. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles torrades. 2 carquinyolis.
Elaboració
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.Rostiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli o llard i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu el sofregit amb la ceba, l’all trinxat i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el costelló i una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure a foc lent i a la meitat de la cocció afegiu-hi las castanyes fins que la carn estigui tova.
Al final de la cocció poseu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i ho deixeu al foc uns 5 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Servi-ho en una plata calenta: el costelló al mig, les castanyes al voltant i la salsa colada per sobre.
Variacions
S’hi pot posar un allioli negat.
S’hi pot afegir un raig de vi ranci.
És una recepta que es pot fer també amb pollastre, amb ànec, etc.
S’hi pot afegir un raig de vi ranci.
És una recepta que es pot fer també amb pollastre, amb ànec, etc.
