Enciam brut
Amanides i plats freds
Ingredients
1 kg de patates4 arengades netes d’espines i escates
2 cebes mitjanes
Oli / Vinagre
Sal / Pebre
Elaboració
Escaliveu les patates i les cebes al forn. Peleu les patates i retireu la primera pell de la ceba.Talleu les cebes i les patates a rodanxes.
Poseu en una plata capes de patates, de ceba i de filets d’arengada sense pell ni espines.
Amaniu-ho amb oli, sal, pebre i unes gotes de vinagre.
Serviu l’amanida tèbia.
Informació nutricional
Aquest plat combina l’energia que proporciona la patata en forma de midó amb les proteïnes de l’arengada.A més és baix en colesterol i molt ric en vitamines molt importants pel desenvolupament, com la B12, així com també la vitamina D, C i B6.
Els dos ingredients principals també fan que aquest sigui un plat molt cardiosaludable ja que, d’una banda, l’arengada és un peix blau ric en greixos del tipus omega 3 que ajuden a regular els nivells de colesterol, i per l’altra banda la patata, rica en potassi i magnesi, és molt adient per a persones amb hipertensió.
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 251 | |
| Energía (kcal) | 307 | 15,35% |
| Proteínas (g) | 10,6 | 21,20% |
| Grasa total (g) | 13 | 18,57% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 34 | 12,59% |
| Fibra dietética (g) | 5,9 | 19,67% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 2,3 | 11,50% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 7,9 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 2 | |
| Colesterol (mg) | 21,7 | 7,23% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Vitamina B12 (µg) | 6,16 | 1 |
| AGM+AGP/AGS | 4,30 | >2 |
