Amanida de xicoies
Amanides i plats freds
Ingredients
4 grapats de xicoies tendresOlives negres
Oli / Vinagre
Sal / Pebre
Elaboració
Netegeu les xicoies, renteu-les dues o tres vegades, escorreu-les i poseu-les en una plata.Amaniu-les amb oli, sal, pebre, vinagre i unes quantes olives negres.
Variacions
Podeu repartir per sobre de l’amanida crostonets de pa torrats i fregats amb un all.
Informació nutricional
La xicoia és una planta, també anomenada dent de lleó, les fulles de la qual són la base d’aquesta amanida.
Es tracta d’un primer plat o acompanyament ric en antioxidants, ja que conté força vitamina C així com vitamina E, i també és una font moderada de fibra i àcid fòlic.
Les olives, per la seva banda, són una bona font de greixos mono-insaturats, molt favorables per a les malalties cardiovasculars i per a regular els nivells de colesterol.
|
Composició nutricional |
Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 204 | |
| Energía (kcal) | 165 | 8,3% |
| Proteínas (g) | 1,4 | 2,8% |
| Grasa total (g) | 14,2 | 20,3% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 6,1 | 2,3% |
| Fibra dietética (g) | 3,4 | 11,3% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 2,3 | 11,5% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 9,2 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 2 | |
| Colesterol (mg) | 0 | 0% |
|
Micronutriens destacats |
Per una ració |
QDR |
| AGM+AGP/AGS | 4,8 | >2 |
