Mongeta verda amb pernil
Ingredients
1 kg de mongeta verda100 g de pernil tallat petit
3 tomàquets madurs tallats petits
2 grans d’all trinxats
Oli / Sal / Aigua
Elaboració
Bulliu les mongetes trossejades amb aigua i sal, i coleu-les.Fregiu el pernil en una paella i retireu-lo quan estigui ben ros.
En el mateix oli fregiu els grans d’all i els tomàquets.
Quan el tomàquet estigui cuit, afegiu-hi les mongetes i el pernil.
Aquest plat és sobretot una font de proteïnes d’elevada qualitat que provenen del pernil, el que el fa molt favorable en etapes de creixement, i també de fibra de les mongetes verdes, que ajuda a mantenir un bon trànsit intestinal. A més, és especialment ric en vitamines antioxidants, com la C i la E, així com en vitamina A, àcid fòlic, ferro i magnesi. Recordar que el pernil serrà té un contingut elevat de sal, pel que s’aconsella moderar el seu consum en cas de persones amb hipertensió arterial.
|
Composició nutricional |
Per ració |
%QDO |
|
Aigua (g) |
323 |
|
|
Energia (kcal) |
232 |
11,6% |
|
Proteïnes (g) |
11,8 |
23,6% |
|
Greix total (g) |
12,9 |
18,4% |
|
Hidrats de carboni totals (g) |
13,7 |
5,1% |
|
Fibra dietètica (g) |
7 |
23,3% |
|
Greix saturat (AGS) (g) |
2,1 |
10,5% |
|
Greix monoinsaturat (AGM) (g) |
7,9 |
|
|
Greix poliinsaturat (AGP) (g) |
1,8 |
|
|
Colesterol (mg) |
17,7 |
5,9% |
|
Micronutriens destacats |
Per ració |
QDR |
|
Vitamina C (mg) |
40,75 |
60 |
|
Vitamina A (µg) |
387 |
800 |
|
AGP+AGM/AGS |
4,61 |
>2 |
