Ofegat de la Segarra
Carns
Ingredients
1 orella de porc. 1 morro de porc. 2 peus de porc. 1 galta de porc. 1 ceba. 1 cabeça d’alls. 2 tomàquets. ¼ l de vi blanc. Un manat d’herbes: llorer, orenga, timó i una fulla de menta. Un pessic de pebre vermell dolç. Un pessic de pebre negre. Patates esqueixades. Sal. Aigua.Per fer la picada: 4 ametlles torrades. 10 avellanes. 2 nous. 1 presa de xocolata a la pedra.
Elaboració
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.Afegiu-hi els peus de porc, l’orella, el morro i la galta, tot tallat a trossos, i la cabeça d’alls.
Banyeu-ho amb força aigua, afegiu-hi la sal, el pebre vermell i el pebre negre, tapeu bé l’olla i deixeu-ho coure a foc baix durant 2 hores aproximadament.
Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates i la picada, i deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites.
