Pèsols negres
Verdures i altres hortalisses
Ingredients
400 g de pèsols negres. 1 cullerada de bicarbonat. 1 ceba amb clau d’olor. 4 talls de cansalada viada. 1 os de pernil. 1 manat d’herbes: farigola, sajolida, llorer. 1 cullerada de llard o d’oli. 3 grans d’all. Julivert. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Poseu els pèsols en remull el dia abans amb una mica de bicarbonat.Bulliu-los amb la ceba, les herbes, l’os de pernil i una mica de sal, fins que estiguin tous.
Fregiu la cansalada en una paella fins que deixi anar el greix.
Afegiu a la paella els pèsols escorreguts i l’all i julivert trinxats.
Remeneu-ho i deixeu-ho un moment al foc.
Variacions
Es pot afegir ceba sofregida als pèsols.
Es poden guisar amb costella de porc i cansalada.
Es poden guisar amb costella de porc i cansalada.
