Tripa a la catalana
Carns
Ingredients
600 g de tripa de vedella. 1 kg de patates tallades a daus. 1 ceba trinxada. 3 tomàquets ratllats. 2 grans d’all. 1 copa de vi blanc. Julivert. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Talleu la tripa a tires, renteu-la i bulliu-la.Sofregiu la ceba i els alls trinxats en una cassola amb oli i quan estiguin enrossits afegiu-hi la tripa escorreguda; deixeu-ho coure a foc suau.
Afegiu-hi els tomàquets, deixeu-ho coure tot junt, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mentrestant fregiu les patates amb oli, escorreu-les i afegiu-les a la cassola de la tripa.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
En l’últim moment tireu-hi per sobre el julivert picat.
Variacions
Es pot acabar el plat en el forn.
Es poden tallar les patates a rodelles i després de fregides posar-les al fons de la cassola amb la tripa cuita per sobre i acabar-ho al forn.
Es poden tallar les patates a rodelles i després de fregides posar-les al fons de la cassola amb la tripa cuita per sobre i acabar-ho al forn.
