Brunyols
Postres i dolços
Ingredients
1 kg de farina. 7 ous. 25 g de llevat premsat. 300 g de sucre. 30 g de matafaluga. 30 g de celiandre. 10 g de sal. 3 peles de llimona ratllades. 10 cl d’anís. 5 cl de llet. Oli.Elaboració
Desfeu el llevat en la llet tèbia.Poseu la farina en un marbre formant un volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients menys l’oli i 50 g de sucre.
Treballeu-ho una bona estona fins que la massa sigui elàstica i fina, de manera que en estirar-la no es trenqui.
Feu una bola amb la massa, poseu-la en un recipient, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat durant unes 2 hores, fins que dobli de volum.
Aneu agafant trossos de pasta i, amb els dits untats d’oli, doneu-hi forma rodona, feu-hi un forat al mig i aneu-los fregint en oli força calent.
Quan siguin rossos d’un costat doneu-hi la volta.
Escorreu els brunyols i empolvoreu-los amb sucre.
Variacions
Un cop fets, es poden ruixar els brunyols amb anís o moscatell. Es pot infusionar la matafaluga i el celiandre.
