Fideus amb flor de col i abadejo

Pastes, arrossos i altres cereals

Ingredients

400 g d’abadejo (bacallà) dessalat
300 g de fideus del número 2
2 grans d’all
1 flor de col
1 ceba
1 pebrot vermell
1 tomàquet
1 patata
Pebre vermell dolç
Safrà
Oli
Sal
Aigua

Elaboració

En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell, els alls i el tomàquet. Quan estigui ben sofregit afegiu-hi la patata tallada a cuadrets i l’agua. Quan comenci a bullir tireu-hi els fideus, la flor de col trossejada, la sal, el pebre roig, el safrà i finalment el bacallà. Deixeu coure fins que el fideus estiguin al punt. Ha de quedar una mica caldós.

Variacions

Es pot fer amb bròquil (Fideus amb bacallà i bròquil).
S’hi pot afegir carxofa (Fideus amb carxofa i bacallà).
S’hi poden afegir mongetes tendres.
En el sofregit es pot afegir pebrot verd.
S’hi poden afegir fesols.
Altres noms
Bacallà amb fideus

Informació nutricional

Plat molt complert i energètic, que combina proteïnes i hidrats de carboni i també és una bona font de fibra i de gran varietat de vitamines i minerals.

El bacallà és ric en proteïnes de gran qualitat i pobre en greixos, el que el converteix en un plat molt saludable per a protegir el sistema cardiovascular.
Destaca també el seu contingut en fòsfor, important pel manteniment d’ossos i dents, i en iode.

Composició nutricional	Per una ració	%QDO
Agua (g)	245
Energía (kcal)	512	25,6%
Proteínas (g)	28,6	57,2%
Grasa total (g)	12,8	18,3%
Hidratos de carbono totales (g)	64,9	24%
Fibra dietética (g)	11,3	37,7%
Grasa saturada (AGS) (g)	1,9	9,5%
Grasa monoinsaturada (AGM) (g)	7,4
Grasa poliinsaturada (AGP) (g)	2,1
Colesterol (mg)	30,3	10,1%

Valors en taronja suposen entre el 7,5 i el 20% de la QDO i valors en vermell més del 20% de la QDO.

Micronutriens destacats	Per una ració	QDR
Iode (µg)	165	150
Fòsfor (mg)	395	800
Vitamina B12 (µg)	0,88	1

Es considera un contingut elevat en vitamines i minerals, quantitats iguals o superiors al 30% de la QDR en totes les receptes

Cercador de receptes