Bullinada
Peixos i mariscs
Ingredients
1 ½ kg de peix (polla, pegell, mero...) 1 kg de patates. Un pessic de pebre vermell o bitxo. Uns brins de safrà. 4 grans d’all. Julivert. 1 boleta de sagí. 8 llesques de pa torrat Sal. Oli.Elaboració
Escateu, buideu i talleu els peixos més grossos. Poseu en el fons del tupí el sagí ben aixafat, l’all i el julivert picat , una capa de patates esqueixades i per últim una capa de peix. Amaniu-ho amb sal i uns brins de safrà. Alterneu aquestes capes fins que s’acabi el peix. Tireu-hi aigua bullent fins a l’altura de l’ultima capa i feu-ho coure a foc viu uns 10 a 12 minuts. Quan arranqui el bull poseu-hi l’oli. Serviu-ho molt calent en plats sopers, sobre les llesques de pa torrat i fregat amb all.
Variacions
Es pot fer amb anguiles.
