Arròs amb sípia
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g d’arròs. 1 sípia d’1 i ½ kg. 1 l de brou de peix. 2 cebes. 2 tomàquets. Oli. Sal. Allioli negat. Julivert trinxat.Elaboració
Netegeu la sípia, i talleu-la a trossets, reservant la tinta.Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i quan estigui ben concentrat afegiu-hi la sípia.
Quan la sèpia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.
En apagar el foc, repartiu allioli negat amb julivert per sobre de l’arròs.
Variacions
Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.
