Fricandó amb moixernons
Carns
Ingredients
1 kg de vedella tallada a bistecs petits. 50 g de moixernons secs. 2 cebes trinxades. 2 tomàquets trinxats. 1 copa de vi blanc. Un raig de brandi. Farina. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 grans d’all. Julivert.
Elaboració
Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores.
Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua fins que ho cobreixi i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn estigui tendra.
Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegiu-hi la picada.
Variacions
El sofregit es pot fer sense tomàquet.
S’hi poden afegir olives sense pinyol.
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de carn.
A la picada s’hi pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis.
Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
En comptes de carn de vedella s’hi pot posar pit de gall dindi, carn magra de porc (fricandó de carn magra de porc) o de corder (fricandó de carn de corder), etc.
S’hi poden afegir olives sense pinyol.
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de carn.
A la picada s’hi pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis.
Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
En comptes de carn de vedella s’hi pot posar pit de gall dindi, carn magra de porc (fricandó de carn magra de porc) o de corder (fricandó de carn de corder), etc.
Informació nutricional
| Composició nutricional |
Per una ració |
%QDO |
|
||||||||||||
|
Aigua (g) |
350 |
|
|
||||||||||||
|
Energia (kcal) |
558 |
27,90% |
|
||||||||||||
|
Proteïnes (g) |
51,3 |
102,60% |
|
||||||||||||
|
Greixos totals (g) |
30,2 |
43,14% |
|
||||||||||||
|
Hidrats de carboni totals (g) |
14,3 |
5,30% |
|
||||||||||||
|
Fibra dietètica (g) |
3,9 |
13% |
|
||||||||||||
|
Greixos saturats (AGS) (g) |
8,5 |
42,50% |
|
||||||||||||
|
Greixos monoinsaturats (AGM) (g) |
15,6 |
|
|
||||||||||||
|
Greixos poliinsaturats (AGP) (g) |
1,28 |
|
|
||||||||||||
|
Colesterol (mg) |
183 |
61% |
|
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR | |||||||||||
| Vitamina B12 (µg) | 2,8 | 1 | |||||||||||
| Ferro (mg) | 8,8 | 14 |
