Berenjenas rellenas (Albergínies farcides)
Verduras y otras hortalizas
Ingredientes
200 g de carne de ternera picada200 g de carne de cerdo picada
100 g de pan rallado
100 g de queso rallado / 4 berenjenas
2 huevos duros
1 cebolla picada fina
Un chorro de leche
Aceite / Sal / Pimienta
Elaboración
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y realice unos cortes en la pulpa. Fríalas hasta que estén doradas. Extraiga la pulpa y píquela; reserve. Fría la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añada la carne picada y sofría todo junto, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien desmenuzado. Añada el pan rallado, los huevos y la leche, y déjelo cocer. En el último momento, agregue la pulpa de la berenjena. Salpimiente y rellene las berenjenas. Espolvoréelas con queso rallado y gratínelas.
Variaciones
Se puede preparar solamente con carne de cerdo. En lugar de carne, se puede rellenar de SAMFAINA También se pueden rellenar de pescado cortado en dados o de marisco. Se puede añadir tomate al sofrito. Se puede hacer una reducción de vino blanco o de vino rancio. Se pueden agregar pasas y piñones. Se puede añadir SALSA BECHAMEL al relleno. Se puede servir con una base de SALSA DE TOMATE
