Conejo con peras y nabos
Carnes
Ingredientes
1 conejo200 g de nabos partidos por la mitad
3 tomates picados
2 peras partidas por la mitad
2 puerros cortados en trozos pequeños
1 cebolla picada
1 zanahoria cortada en trozos pequeños
1 cabeza de ajos
1 manojo de hierbas: laurel, tomillo, orégano
1 cucharada de harina
Aceite / Sal
Pimienta / Agua
Elaboración
Dore los trozos de conejo salpimentados en una cazuela con aceite y reserve.Prepare un sofrito en el mismo aceite con la cebolla, la zanahoria, los puerros, los tomates y el manojo de hierbas.
Añada el conejo, eche el vino y déjelo reducir.
Espolvoréelo con harina y cueza todo a fuego lento.
Escalde, enharine y fría las peras y los nabos, y escúrralos.
Agréguelos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
Variaciones
Se puede elaborar solamente con peras (conejo con peras).
Se puede elaborar solamente con nabos (conejo con nabos).
También se puede acompañar de boniatos pelados, cortados en dados, un poco fritos y acabados de cocer con el conejo.
Se puede elaborar con uva (v. conejo con uvas), con ciruelas (v. conejo con ciruelas) o con granadas, en vez de con las peras y los nabos.
Se puede añadir una picada de ajo, perejil y galleta.
Se puede mojar con caldo de carne en vez de con agua.
Se puede elaborar solamente con nabos (conejo con nabos).
También se puede acompañar de boniatos pelados, cortados en dados, un poco fritos y acabados de cocer con el conejo.
Se puede elaborar con uva (v. conejo con uvas), con ciruelas (v. conejo con ciruelas) o con granadas, en vez de con las peras y los nabos.
Se puede añadir una picada de ajo, perejil y galleta.
Se puede mojar con caldo de carne en vez de con agua.
