En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Fideos con alcachofa y bacalao (Fideus amb carxofa i bacallà)
Se elaboran como los fideos con coliflor y bacalao, pero sustituyendo la coliflor por 4 alcachofas troceadas, que puede sofreír previamente, antes de añadirlas a los fideos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Amanida de xicoia amb col confitada i greixons
Renteu i escorreu les xicoies.
Poseu-les en una safata i, a sobre, la col trossejada i els greixons.
Amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pollastre rostit i escaldums
Trossegeu els pollastre de manera que us quedin: pits, cuixes, les ales en dues meitats, l’entrecuix, el carpó, les potes, el coll, el pedrer, la tripa i la cresta.
Escaldeu les potes i peleu-les; reserveu-les.
Renteu i poseu a marinar la tripa i el pedrer amb aigua i sal durant 12 hores; reserveu-lo.
Salpebreu totes les parts del pollastre i enrossiu-les en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, els alls, la farigola i el romaní, i continueu la cocció.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; a mitja cocció retireu els escaldums.
Poseu els escaldums en una ...
Carnes
Carnes
Alioli de patata (Allioli de patata)
En un mortero con una pizca de sal, chafe la patata y los ajos hasta convertirlos en una pasta muy suave.
A continuación, añada el aceite gota a gota y remueva sin parar con la mano de mortero hasta conseguir una salsa muy espesa y consistente.
...
Salsas
Salsas
Arroz con galeras y alcachofa
En una cazuela con aceite, prepare el sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien dorado, incorpore las galeras y los ajos picados. Remueva y sofría la preparación durante unos minutos.
Seguidamente incorpore el arroz, las alcachofas cortadas a trozos y la sal. Remueva y báñelo con el agua o el caldo de pescado hirviendo.
Déjelo cocer unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs d'ortigues de mar
Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i els tomàquets, ben confitat.
Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit.
Banyeu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
Pato con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Lave y pele las escorzoneras. Hiérvalas en una olla con agua y sal unos 10 minutos y déjelas enfriar. Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite de oliva y resérvelas.
En una cazuela con aceite y manteca de cerdo, dore los trozos de pato salpimentados y resérvelos.
Fría en el aceite de la cazuela los ajos y el pan. Reserve. A continuación, incorpore la cebolla cortada fina a la cazuela y sofríala a fuego muy lento hasta que adquiera un color oscuro. Añada entonces el tomate picado y cueza todo junto hasta ...
Carnes
Carnes
Truita a la francesa
Bateu els ous i saleu-los.
En una paella amb una mica d’oli ben calent aboqueu-hi els ous batuts i aneu embolicant la truita tot donant-li forma allargada amb els extrems acabats en punta.
Ha de quedar cuita per fora i crua per dintre. ...
Huevos
Huevos
Pèsols negres
Poseu els pèsols en remull el dia abans amb una mica de bicarbonat.
Bulliu-los amb la ceba, les herbes, l’os de pernil i una mica de sal, fins que estiguin tous.
Fregiu la cansalada en una paella fins que deixi anar el greix.
Afegiu a la paella els pèsols escorreguts i l’all i julivert trinxats.
Remeneu-ho i deixeu-ho un moment al foc. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
