En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ostres
Obriu l’ostra amb un Ganivet, recolzant una mà damunt l’ostra i introduint el ganivet curt de costat a costat fins que l’obriu. Utilitzeu un drap per tal de que l’ostra no rellisqui.
Un cop oberta, ja les podeu menjar. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca enramada
Véase Coca de recapte
...
Cassola de tros
Fregiu la cansalada, la costella i la llonganissa en una cassola.
Quan la carn estigui daurada afegiu-hi l’all, la ceba, els pebrots i l’albergínia, tot tallat a trossos, i també el timó i el bitxo.
Al cap d’una estona hi afegiu el tomàquet i ho deixeu 5 minuts més.
Tot seguit hi afegiu la patata esbocinada o esqueixada i els espinacs.
Ho deixeu coure uns 15 minuts.
Quan veieu que la patata està quasi cuita afegiu-hi la botifarra negra. ...
Carnes
Carnes
Carne a la brasa (Carn a la brasa)
Ponga la carne en las parrillas, sobre las brasas, y sazónela con sal mientras se cuece por un lado.
Dele la vuelta y repita la operación.
...
Carnes
Carnes
Bacallà amb llanegues
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada.
Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Panellets de piñones
Elabore una masa suave mezclando y trabajando todos los ingredientes del mazapán.
Déjela reposar en la nevera al menos 24 horas, envuelta en un paño húmedo.
Forme bolas de mazapán de unos 20 g, rebócelas con huevo y con los piñones apretándolas un poco.
Pinte los panellets con huevo.
En una bandeja untada con aceite, hornee a 230-250 ⁰C durante unos 10 minutos hasta que se doren.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pa amb oli i sucre
Suqueu les llesques amb oli i poseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Farinetes
Poseu l’aigua a bullir i abans que arrenqui el bull afegiu-hi la farina, remeneu sense parar i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Poseu-hi sal i pebre.
Fregiu els talls de cansalada i serviu-los amb les farinetes. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Peus de cabrit arrebossats
Socarreu els peus i renteu-los.
Bulliu-los amb aigua i sal fins que quedin tous.
Escorreu-los, salpebreu-los, passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, i fregiu-los fins que quedin rossos.
...
Carnes
Carnes
Peus de cabrit a la llauna
Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, les cebes i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure uns 5 minuts, remenant.
Poseu el sofregit en una plata, a sobre els peus de cabrit bullits i coberts amb el pa ratllat i l’allioli deixatat amb una mica del brou de la cocció dels peus.
Poseu-ho al forn uns 10 minuts. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
