En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà amb mussolina d'all
Salteu els espinacs en una paella i saleu-los.
Fregiu el bacallà o feu-lo a la brasa.
Per fer la mussolina, munteu la maionesa i li afegiu els alls escalivats, pelats i xafats .
En uns plats que puguin anar al forn, poseu-hi una capa d’espinacs i a sobre el bacallà. Cobriu-lo amb la mussolina d’all i ho poseu a gratinar fins que quedi ben daurat.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz Parellada
En una sartén con aceite, saltee toda la carne hasta que quede bien dorada y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
Una vez preparado el sofrito, agregue el calamar y la sepia.
Aparte, lave y abra los mejillones al vapor y sáquelos de las conchas; reserve.
Cuando se haya evaporado el agua que han soltado el calamar y la sepia, incorpore la carne, el arroz y los guisantes, y remueva.
Añada el agua hirviendo y la picada; sazone con sal.
Cueza la preparación durante 15 minutos y disponga ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Freginat
Fregiu la sang i el fetge en una paella fonda amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls.
Afegiu-hi una mica d’aigua, la sang i el fetge, i saleu-ho.
Deixeu-ho coure tot junt, tapat a foc lent, fins que sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Cigrons amb suc
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola.
Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, tireu-hi els ous durs partits. ...
Legumbres
Legumbres
Ofegat de la Segarra
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi els peus de porc, l’orella, el morro i la galta, tot tallat a trossos, i la cabeça d’alls.
Banyeu-ho amb força aigua, afegiu-hi la sal, el pebre vermell i el pebre negre, tapeu bé l’olla i deixeu-ho coure a foc baix durant 2 hores aproximadament.
Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates i la picada, i deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites.
...
Carnes
Carnes
Costelló de porc rostit
Enrossiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli.
Quan hagi agafat color afegiu-hi la ceba, els alls, la farigola i els tomàquets.
Flamegeu-ho amb el conyac i poseu-hi una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova, remenant de tant en quan.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Truita de bolets
Fregiu els bolets amb el julivert trinxat; saleu-ho.
Tireu-hi els ous batuts i feu una truita.
...
Huevos
Huevos
Truita amb suc
Feu un sofregit amb les verdures i afegiu-hi la farina en una paella fonda.
Deixeu-ho coure 5 minuts més i afegiu-hi l’aigua.
Deixeu que s’espesseixi la salsa i afegiu-hi la truita tallada en porcions.
Deixeu-ho coure a foc baix una estona més.
...
Huevos
Huevos
Cargols amb allioli gratinats
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada.
Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
