receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Vedella amanida amb escarola

Feu bullir la carn fins que sigui tendra. Escorreu-la i poseu-la a macerar amb la vinagreta un parell d’hores. Poseu en una safata l’escarola, el tomàquet i la carn de vedella, tot tallat, i ho regueu tot amb la vinagreta de macerar la carn. ...

Ensaladas y platos frios

Ous passats per aigua

Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts. Traieu-los i serviu-los de seguida. La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid. ...

Huevos

Sopa de nous

Piqueu les nous ben fines al morter. Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...

Sopas, caldos y cremas

Arròs amb badejo i espinacs

En una cassola amb oli, sofregiu el tomàquet, l’all picats i afegiu-hi el julivert i el pebre vermell. Tot seguit afegiu-hi els espinacs nets i remeneu a poc a poc fins que tot sigui sofregit. Afegiu el badejo a trossets i doneu-hi un parell de voltes. Tot seguit aboqueu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs. Passats 5 minuts poseu a la cassola els fesols cuits i deixeu-ho coure sense remenar 10 o 12 minuts més, fins que l’arròs i el bacallà siguin cuits. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Platillo de menuts de gallina

Bulliu els naps pelats i tallats, enfarineu-los i fregiu-los. Rostiu els menuts de l’ànec en una cassola amb oli i reserveu-los. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Amaniu-lo amb canyella i farigola, i feu-hi la reducció del conyac. Afegiu-hi els menuts, les castanyes pelades i aigua fins que ho cobreixi. Feu-ho coure i quan faltin uns 10 minuts per acabar afegiu-hi els naps i la picada. ...

Carnes

Bacallà a la catalana

Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo. Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets i el llorer. Afegiu-hi aigua i quan arrenqui el bull afegiu-hi les patates i els pèsols. A mitja cocció de les patates afegiu-hi el bacallà i les carxofes fregides. En l’últim moment afegiu-hi la picada i els ous durs. ...

Pescados y mariscos

Arròs d'ànec salvatge

En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu. A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua. Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou. Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs. Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre. Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Arroz a la catedral (Arròs a la catedral)

Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts) ...

Pastas, arroces y otros cereales

Picada

Se trata de un procedimiento culinario con muchas variantes. Básicamente consiste en poner varios productos en el mortero y reducirlos a una pasta. El ajo, el perejil, las almendras y las avellanas, unas galletas o tostadas son los ingredientes más usuales. También hay picadillos con piñones, azafrán, carne de ñora, chocolate, hígado de pollo o de pescado... Se aclara con algún líquido, como vino, agua o caldo, y se añade al guiso. Una receta con picadillo debe especificar sus ingredientes y cuándo se debe añadir ...

Sopa amb crosta

Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les. Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter. Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo. Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites. A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa. Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. ...

Sopas, caldos y cremas





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •