En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Carn de bèsita viva amb trumfes
Socarreu les cues, escaldeu-les 5 minuts i treieu-ne la pell.
Poseu-les a bullir amb aigua, el llorer i sal durant 1 hora, aproximadament.
En una cassola amb oli fregiu les patates, pelades.
A mig coure afegiu-hi les cues, caldo de la seva cocció i la picada deixatada amb el vi blanc.
Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Bunyols de cigrons
Tritureu amb la batedora els cigrons cuits, la llet, l’ou, la canyella, la ratlladura de llimona i el sucre.
Afegiu-hi el llevat en pols i continueu remenant fins que quedi una massa homogènia i compacta.
Feu els bunyols i fregiu-los amb oli calent abundant, fins que es daurin bé.
A mesura que els tragueu de la paella passeu-los de seguida per una barreja feta de sucre i canyella.
...
Legumbres
Legumbres
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tords amb olives
Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir
Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant.
Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau.
Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona.
Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Albóndigas de bacalao (Mandonguilles de bacallà)
Escalde el bacalao, enfríelo, desmenúcelo y májelo en el mortero.
Mézclelo con el pan, el ajo, el perejil, el huevo, una pizca de harina, sal y pimienta.
Con esta mezcla, elabore las albóndigas, enharínelas y fríalas.
Ponga en una cazuela un poco del aceite que ha utilizado para freírlas y eche la picada desleída con el vino rancio. Moje con agua, incorpore las albóndigas y cueza hasta que estén en su punto.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Girella amb cap i potes
Bulliu el cap i les potes del corder amb aigua, sal i les herbes; escorreu-les i deixeu-les refredar una mica.
Trieu la carn del cap i, si voleu, desosseu les potes.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegiu-hi les carns, la picada i el vi.
Deixeu-ho coure una estona i tot just abans de retirar-ho del foc hi afegiu uns talls de girella tallada a rodanxes i fregida. ...
Carnes
Carnes
Costella de porc amb castanyes
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Rostiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli o llard i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu el sofregit amb la ceba, l’all trinxat i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el costelló i una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure a foc lent i a la meitat de la cocció afegiu-hi las castanyes fins que la carn estigui tova.
Al final de la cocció poseu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i ho deixeu al foc uns 5 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Servi-ho en una plata calenta: el costelló al ...
Carnes
Carnes
Closca de carbassa confitada
Feu bullir la closca de la carbassa amb l’aigua i el sucre, fins que els trossos de carbassa estiguin ben confitats.
Remeneu-ho sovint i afegiu-hi aigua de tant en tant, perquè el sucre no es faci caramel. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Flam d'avellanes
Tritureu les avellanes i bulliu-les amb l’aigua.
Deixeu-ho reposar unes hores i coleu aquesta llet d’avellanes.
Barregeu la llet i la llet d’avellanes i torneu-ho a bullir.
Bateu els ous amb 250 g de sucre i afegiu-hi la llet sense parar de remenar.
Feu un caramel amb 150 g de sucre i poseu-lo al fons dels motlles.
Ompliu els motlles amb el líquid i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
