En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Allipebre de pintarroja (Allipebre de moixina)
Caliente las ñoras en el vino para que se ablanden.
Prepare la picada y añádale las ñoras y el vino que ha utilizado para calentarlas.
Póngalo todo en una cazuela con aceite caliente.
Remueva y agregue las patatas desgajadas y agua hasta cubrirlas; salpimiente.
Cuando las patatas estén a medio cocer, añada la pintarroja salada, pelada y troceada, y prosiga con la cocción hasta que las patatas estén hechas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Canelones
En una olla con agua, sal y un chorro de aceite, hierva las láminas de canelones.
Enfríelas, extiéndalas sobre un paño y déjelas secar.
Ase en una cazuela ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Caragolines amb vinagreta
Renteu les caragolines en unes quantes aigües.
Bulliu-les amb aigua, herbes aromàtiques, sal i pebre en gra.
Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...
Caracoles
Caracoles
Setas de chopo con patatas y cebolla (Bolets de soca amb patates i ceba tendra)
En una cazuela con aceite bien caliente, fría los ajos, las patatas y la cebolla tierna.
Añada agua y cueza la preparación durante unos minutos.
Aparte, fría las setas hasta que queden bastante hechas.
Agréguelas a la cazuela, salpimiente y cueza todo junto unos minutos más.
...
Setas
Setas
Arroz del caldo (Arròs del caldo)
Véase Arroz a banda (Arròs a banda)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Garbanzos con patata y calamar (Cigrons amb pataca i calamar)
Dore los aros de calamar en una cazuela con aceite bien caliente.
Una vez en su punto, añada la cebolla y dórela.
Agregue el pimiento rojo, la cabeza de ajos, el laurel, y sazone con sal y pimienta. Cuando la cabeza de ajos esté dorada, añada los tomates.
Una vez listo el sofrito, eche el vino y déjelo reducir; vierta el caldo de pescado y, cuando levante el hervor, incorpore las patatas.
Cuézalas durante 15 minutos, retire la cabeza de ajos y añada los garbanzos; cueza todo 2 minutos más.
...
Legumbres
Legumbres
Mongetes amb bolets
Poseu en remull els moixernons.
Feu un sofregit amb els alls i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els moixernons i part de l’aigua del remull colada, i deixeu-ho coure tot junt fins que els moixernons estiguin cuits.
Afegiu-hi les mongetes amb una mica de suc de la seva cocció i la picada, i deixeu que faci un bull tot junt. ...
Legumbres
Legumbres
Conill a la caçadora
Fregiu els alls, el fetge i una llesca de pa en una cassola amb oli i llard.
Feu una picada al morter amb aquests ingredients fregits i les ametllets.
En la mateixa cassola enrossiu el conill salat i les cebetes.
Mulleu amb aigua o brou de carn i quan bulli afegiu-hi les herbes i els bolets.
Deixeu-ho coure a poc a poc i quan faltin 10 minuts afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Pollastre farcit
Netegeu el pollastre i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el pollastre amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el pollastre per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
