En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Brou i escorregut de perdius
Feu la pilota i arrebosseu-la amb la farina (vegeu escudella i carn d’olla).
Bulliu les perdius amb aigua i sal.
Al cap d’1 hora aproximadament afegiu-hi la pilota, les patates i la col.
Al cap d’una estona afegiu-hi els cigrons i rectifiqueu-ho de sal.
Coleu el caldo i feu-hi una sopa amb l’arròs i els fideus.
Se serveix primer la sopa i després l'escorregut de carn i vegetals. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pollastre a l'ast
Buideu el pollastre, socarreu-lo i renteu-lo.
Salpebreu-lo i poseu-hi part de les herbes a dins.
Travesseu el pollastre de dalt a baix amb un ast i fixeu-lo.
Unteu-lo amb oli i la resta de les herbes aromàtiques.
Poseu-lo a coure a l’ast amb una plata a sota; deixeu que el pollastre vagi girant lentament i aneu untant-lo de tant en tant amb el suc que cau a la plata.
Serviu-lo acompanyat d’una amanida de créixens o escarola, o les dues alhora. ...
Carnes
Carnes
Rustifaci
Véase Escalivada
...
Estofat de pataca, cigrons i tonyina de sorra
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, la fulla de llorer i el tomàquet.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir, afegiu-hi les patates, doneu-hi unes voltes i mulleu amb el suc de la cocció dels cigrons, just que cobreixi.
Quan les patates estiguin gairebé cuites afegiu-hi la tonyina i la picada.
Deixeu coure tot el conjunt uns 5 minuts. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pa amb vi i sucre
Xopeu les llesques de pa amb vi negre.
Espolseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tortilla con miel
Bateu els ous amb la sal, la farina i la llet.
En una paella amb oli, feu una truita rodona.
Un cop feta poseu-hi la mel per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bunyols de carbassó
Talleu el carbassó, sense pelar, a daus petits, saleu-lo i poseu-lo a escórrer una estona.
Afegiu-hi els alls picat i remeneu-ho.
Barregeu l’ou, el sobre de gasosa, la farina i la sal fins que quedi una massa no gaire espessa.
Afegiu-hi el carbassó escorregut i barregeu-ho bé.
Aneu formant bunyols i fregiu-los en oli calent.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Anguila con cebolla (Anguila amb ceba)
Véase Congrio con cebolla
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Hígado agridulce (Fetge a l'agredolç)
Véase JAMÓN AGRIDULCE
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
