En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Paracotes
Barregeu els ous, la llet, l’anís, la pela de llimona i la matafaluga.
Afegiu-hi el sifó i la farina, fins aconseguir una pasta suau i poc espessa.
Afegiu-hi les figues i amb l’ajut d’una cullera aneu agafant les figues arrebossades amb la pasta i fregiu-les amb oli ben calent.
Ensucreu les figues quan les traieu del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Putaco con atún (Putaco amb tonyina)
Prepare un sofrito con el pimiento, la cebolla y los tomates en una cazuela honda con aceite.
Añada las patatas, los caracoles y agua hasta que quede todo bien cubierto.
Cuando empiece ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Anguila xapada
Extraiga la cabeza de la anguila y ábrala por la parte del lomo, de arriba abajo.
Extraiga la espina y las tripas, y lávelas.
Una vez limpias, déjelas 24 horas en salmuera y escúrralas.
Úntelas, por este orden, con un poco de aceite, pimienta negra molida y pimentón.
Finalmente, cuelgue la anguila en un lugar oscuro, seco y aireado hasta que esté completamente seca.
Una vez seca, se puede conservar durante mucho tiempo.
Otros nombres
Xapadillo de anguila a la brasa (xapadillo d’anguila a la brasa)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cabracho a l'all cremat (Escórpora a l'all cremat)
Véase All cremat
...
Patates eixutes
Véase Trumfada
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pa amb mel i nous
Unteu les llesques de pa encara calentes amb mel i per sobre poseu-hi les nous.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ventre d'ossos amb prunes
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la farina, el ventre tallat a trossos i les prunes.
Cobriu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho coure una mitja hora.
Afegiu-hi la picada quan faltin 10 minuts per acabar la cocció.
...
Carnes
Carnes
Conill farcit
Feu el farcit amb la carn magra, l’ou trinxat, el pa ben escorregut, les panses, sal i pebre.
Farciu el conill amb aquesta barreja i cosiu-lo.
Col•loqueu-lo en una plata untada d’oli, amb la ceba al voltant, i rostiu-lo al forn.
Quan el conill sigui ros tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu-ho de coure al forn, afegiu-hi aigua si cal i regueu-lo de tant en quan amb el suc de la cocció.
Deslligueu el conill, coleu la salsa i poseu-ho tot en una cassola amb la picada.
Deixeu-ho coure uns 10 minuts més i poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Sardines amb patates i ous esclafats
Netegeu, renteu i saleu les sardines.
Fregiu-les enfarinades volta i volta i reserveu-les.
Feu un sofregit amb el pebrot vermell, la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les patates, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua.
Quan les patates siguin cuites poseu-ho a punt de sal i disposeu les sardines per sobre i els ous esclafats, i deixeu-ho coure fins que els ous quallin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Falda de cordero rellena (Prims de corder farcits)
Limpie la falda de cordero y extiéndala sobre un tablero.
Disponga encima el pimiento, el ajo picado, el tocino, el perejil, el huevo duro, sal y pimienta.
Enrolle y embride la falda como un redondo.
Dórelo en una cazuela con un poco de aceite.
A continuación, agregue la cebolla, el puerro y el tomate, y sofría todo.
Vierta el vino rancio, déjelo reducir y mójelo con el caldo de gallina.
Cueza tapado durante 1 hora a fuego lento.
Escúrralo, deje que se enfríe y córtelo en rodajas.
Sirva los trozos ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
