En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tonyina amb ceba
Ofegueu la ceba en una cassola amb oli.
A part, fregiu els trossos de tonyina volta i volta i afegiu-los a la ceba cuita.
Salpebreu-ho i deixeu-ho coure un moment al foc. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Rape a l'all cremat (Rap a l'all cremat)
Véase All cremat
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de carxofa
Saleu i fregiu les carxofes tallades fins que siguin rosses.
Escorreu l’oli i barregeu la carxofa amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat. ...
Huevos
Huevos
Ous remenats
En una paella amb oli no gaire calent, poseu-hi els ous poc batuts i salpebrats.
Aneu-los remenant constantment amb un batedor o una forquilla, fins que tinguin una textura cremosa.
...
Huevos
Huevos
Asado de pato con ciruelas y piñones (Rostit d'ànec amb prunes i pinyons)
Dore el pato, salpimentado tanto por dentro como por fuera, en una cazuela con aceite, la canela, el laurel y la cabeza de ajos; retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y el coñac y déjelos ...
Carnes
Carnes
Conill rostit a la cassola amb llimona
Enrossiu els grans d’all amb l’oli o el llard en una cassola.
Afegiu-hi el conill salpebrat i deixeu-lo rostir, tombant-lo de tant en tant.
A mitja cocció poseu-hi els trossos de llimona, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Escudella barrejada
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Coca d'oli
Desfeu el llevat amb l’aigua, afegiu-hi la farina i treballeu-ho una bona estona.
Afegiu-hi la sal, l’oli i la pasta mare, i continueu-ho pastant fins que la pasta es desprengui de la superfície on s’està treballant.
Dividiu la pasta en dues porcions i deixeu-la reposar 2 hores fins que dobli de volum.
Estireu cada porció de massa en forma de rombe, doneu-hi uns cops a sobre i coeu-les a forn fort uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Véase Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
...
Carnes
Carnes
Arenques confitados (Arengades confitades)
Desale los arenques poniéndolos en remojo en agua durante 24 horas.
Escúrralos, séquelos y colóquelos en un recipiente por capas, intercalando con el ajo y el perejil picados.
Vierta por encima un buen chorro de aceite y de vinagre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
