En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de Dijous Gras
Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i
el julivert.
Doneu-hi unes quantes voltes.
Feu la truita rodona.
...
Huevos
Huevos
Cor de vedella guisat
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Arroz sin estorbos (Arròs sense entrebancs)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus mariners
Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les.
Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli.
Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Jamón agridulce (pernil a l'agredolç)
Véase AGRIDULCE DE JAMÓN
...
Carnes
Carnes
Brécol rebozado (Bròquil arrebossat)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se elabora como las berenjenas rebozadas, pero sustituyendo la berenjena por brécol, previamente hervido en agua con sal.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arroz de payés (Arròs de pagès)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cabrit al forn
Enrossiu el cabrit salpebrat en una safata al forn amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet, la canyella, la farigola i els alls.
A mitja cocció, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu la cocció amb la safata del forn tapada.
Si cal hi podeu afegir aigua. ...
Carnes
Carnes
Pa de pessic de Vic
Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona amb un batidor fins que dobli de volum.
Afegiu-hi la farina i el llevat tamisat amb una espàtula.
Poseu-ho en un motlle untat amb mantega i ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rovellons a la brasa
Trieu i netegeu els rovellons.
Saleu-los i poseu-los a la graella cap per amunt.
Al cap d’una estona gireu-los i poseu-hi oli i l’all i julivert trinxats. ...
Setas
Setas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
