En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peix de roca amb picada
Saltegeu les patates esbocinades en una cassola amb oli, cobriu-les d’aigua i deixeu-les bullir.
A mitja cocció afegiu-hi el peix trossejat i la picada deixatada amb el vi ranci.
Salpebreu-ho i ho deixeu al foc fins que el peix estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Salvitjada
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Ensalada deachicorias(Amanida de xicoies)
Limpie las achicorias y lávelas dos o tres veces. Escúrralas y dispóngalas sobre una fuente.
Alíñelas con aceite, sal, pimienta, vinagre y unas aceitunas negras.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Buñuelos de higos (Bunyols de figues)
Parta los higos por la mitad, póngales matalahúva en medio y vuelva a cerrarlos.
Prepare la masa para rebozar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
Reboce los higos de uno en uno con la pasta y fríalos en aceite caliente.
Espolvoréelos con azúcar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Menjar blanc tarragonès
Escaldeu les ametlles, peleu-les i trinxeu-les.
Deixeu-les reposar unes hores dins de l’aigua i coleu-les amb un drap fins que s’escorri tota la llet d’ametlles.
Poseu la llet d’ametlles al foc amb la canyella, el sucre, la sal i la pell de llimona.
Afegiu-hi el midó diluït amb una mica d’aigua i sense parar de remenar fins que s’espesseixi.
Serviu-ho en safata o en cassoletes. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de cigrons
Tritureu amb la batedora els cigrons cuits, la llet, l’ou, la canyella, la ratlladura de llimona i el sucre.
Afegiu-hi el llevat en pols i continueu remenant fins que quedi una massa homogènia i compacta.
Feu els bunyols i fregiu-los amb oli calent abundant, fins que es daurin bé.
A mesura que els tragueu de la paella passeu-los de seguida per una barreja feta de sucre i canyella.
...
Legumbres
Legumbres
Ensalada de bacalao con patatas (Amanida de bacallà amb patates)
Hierva las patatas, con la piel, en agua y sal.
Pélelas y córtelas en rodajas.
En una fuente coloque los ingredientes por capas: las patatas, el bacalao, la cebolla, el tomate y, por último, el pimiento.
Añada las aceitunas y aliñe con abundante aceite y sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Fetge amb ceba
Talleu la ceba a la juliana i sofregiu-la en una paella amb oli fins que quedi ben rossa.
Talleu el fetge a llesques i fregiu-lo de manera que quedi sucós per dintre.
Serviu el fetge amb la ceba d’acompanyament. ...
Carnes
Carnes
Estropatxo
Véase Coca de recapte
...
Galtes de vedella rostides
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
