En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de nous
Piqueu les nous ben fines al morter.
Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Caldo de gallina (Brou de gallina)
Ponga una olla al fuego con la gallina y los huesos de pollo todo cubierto de agua fría.
Déjelo hervir durante 1 hora y desgráselo de vez en cuando.
Agregue las verduras y cueza todo durante 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Alioli de pera (/Allioli de pera)
Hierva las peras hasta que estén blandas.
Extraiga toda la pulpa, sin la piel ni las pepitas.
Maje en un mortero los ajos con una pizca de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada la carne de las peras picada, remueva con la mano de mortero y vierta poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa consistente.
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Salsas
Salsas
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
Enciam brut
Ase las patatas y las cebollas en el horno. Pele las patatas y retire la primera piel de la cebolla.
Córtelas en rodajas.
Coloque en una fuente capas de patata, de cebolla y de filetes de arenque sin piel ni espinas.
Aderécelo con aceite, sal, pimienta y unas gotas de vinagre.
Sirva la ensalada tibia.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pollastre rostit a la cassola
Salpebreu els trossos de pollastre i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard a parts iguals.
Afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i la fulla de llorer.
Tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu que cogui fins que el pollastre estigui tou, tot afegint-hi miques d’aigua si cal. ...
Carnes
Carnes
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Patates amb fredolics
Bulliu les patates amb pell, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada i els alls, i quan agafin color afegiu-hi els fredolics.
Quan els fredolics estiguin cuits incorporeu-hi les patates i remeneu-ho.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
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