En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tenca xapada
Traieu el cap de les tenques i obriu-les per la part del llom, de dalt a baix.
Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-les.
Un cop netes, poseu-les 24 hores en salmorra i deixeu-les escórrer.
Fregueu-les amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu les tenques en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben seques.
Un cop seques es poden conservar molt de temps. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
pa amb tomàquet
Talleu el pa a llesques.
Suqueu el pa amb el tomàquet obert pel mig.
Amaniu-ho amb oli i sal i mengeu-ho de seguida perquè no s’estovi.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guisat de tonyina
Saltegeu el talls de tonyina prèviament salats i reserveu-los.
Fregiu el pebrot verd en una cassola amb la resta d’oli de la tonyina, afegiu-hi les patates esqueixades i aigua que cobreixi, i saleu-ho.
Quan les patates siguin gairebé cuites afegiu-hi la picada i en l’últim moment la tonyina i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin fetes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet de clavellada
Fregiu els ingredients de la picada i a continuació piqueu-los al morter.
Feu un sofregit de tomàquet ben reduït en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la farina, doneu-hi un parell de voltes i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua.
Deixeu que arrenqui el bull, afegiu-hi les patates i mulleu-ho amb aigua suficient.
A mitja cocció de les patates poseu-hi els trossos de clavellada prèviament pelats i salats.
En l’últim moment tireu-hi l’allioli negat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Perles del Vallès
Barregeu la clara amb el sucre i el coco, i feu-ho coure en una cassola fins que agafi cos.
Amb una mànega i un broc rodó feu piles de 2 cm de diàmetre sobre una placa de forn.
Coeu-ho al forn a temperatura baixa de 25 a 30 minuts, fins que faci crosta.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llengües de gat
En un bol barregeu molt bé la mantega, un pessic de vainilla, els ous i el sucre.
Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la pasta quedi lligada i sense grumolls.
Poseu la pasta en una mànega i aneu fent llengües sobre la llauna, de manera que quedin separades.
Coeu-les al forn a 180º molt poca estona i refredeu-les sobre el marbre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous remenats amb espàrrecs verds
En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat, abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment fins que els ous estiguin gairebé quallats.
...
Huevos
Huevos
Capsetes de Almendra y clara (Capsetes d'ametlla i clara)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Coca enramada
Véase Coca de recapte
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
