En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Salbitxada
Véase SALA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Fideus amb pop i pèsols
Bulliu el pop amb aigua i sal.
Feu un sofregit amb la ceba, la tomata i el pebre vermell en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els fideus, el pop trossejat i la picada, i sofregiu-ho tot junt un moment.
Banyeu-ho amb aigua calenta i quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho bullir fins que els fideus estiguin cuits. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb patates
En una cazuela con agua hierva la cebolla, las patatas y la hoja de laurel.
Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas, añada el bacalao y, 2 minutos antes de terminar, agregue el alioli cortado diluido con caldo de la cocción.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb panses i truita de farina
Enharine y fría el bacalao.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y el perejil.
A media cocción, incorpore las pasas remojadas y la picada.
Cuando el sofrito esté listo, agregue el bacalao, un chorro de agua y los huevos duros partidos.
Cueza todo junto 5 minutos a fuego lento.
Prepare una tortilla de harina, redonda con harina, agua, sal y pimienta. Dispóngala sobre el bacalao y cueza todo 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill al jaç
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.
Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Préssec en almívar
Peleu els préssecs, partiu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol.
Passeu els trossos de préssec per suc de llimona i per sucre i deixeu-los en pots de vidre unes 6 hores.
Acabeu d’omplir els pots amb un almívar d’aigua i sucre a parts iguals.
Tapeu els pots i feu-los bullir al bany maria 5 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pato asado con peras (ànec rostit amb peres)
Dore el pato salpimentado en una cazuela con un poco de aceite. Retire el pato de la cazuela y reserve.
En la misma cazuela y habiendo retirado la grasa sobrante, añada las cebollas, las ...
Carnes
Carnes
Sípia a la bruta
Netegeu la sípia i talleu-la a trossos.
Poseu tots els ingredients en cru, excepte les patates, en una cassola amb oli.
Saleu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, que no arribi a cobrir.
Deixeu-ho coure i quan la sípia sigui tendra afegiu-hi les patates; deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs de fotja
En una cassola sofregiu amb oli els trossos de fotja salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la fotja, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la fotja quedi tova.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pets de monja
Bateu els ous amb el sucre fins que quedin d’un color blanquinós.
Afegiu-hi la ratlladura de llimona i la farina, i barregeu-ho amb una espàtula.
Poseu la massa en una mànega amb un broc petit i llis i aneu-ne fent pilonets en una placa de forn untada amb mantega o coberta amb paper d’estrassa.
Poseu-ho al forn a 180º fins que les pastes s’assequin i es daurin una mica. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
