En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Calçotada
Prepare los calçots y colóquelos uno al lado del otro en una parrilla.
Encienda un fuego de sarmientos y, cuando prendan, ponga la parrilla encima y áselos hasta que los calçots adquieran un color negruzco. Deles la vuelta para asarlos por el otro lado.
Retírelos de la parrilla y envuélvalos en papel de periódico para que se acaben de cocer.
Pélelos y cómaselos untados en la salsa.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cassola de fideus amb anguila
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Rape a l'all cremat (Rap a l'all cremat)
Véase All cremat
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guisantes rehogados (Pèsols ofegats)
Poche la cebolleta a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite hasta que se empiece a ablandar.
Agregue los guisantes desgranados y tape la cazuela con un plato lleno de agua.
Cueza la preparación a fuego lento hasta que los guisantes estén ten su punto, agitando la cazuela de vez en cuando.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Trumfada
Hierva las patatas troceadas en agua con sal.
Escúrralas y aplástelas con un tenedor.
Después, incorpore la leche y mezcle hasta que adquiera la consistencia de un puré.
Rectifique el punto de sal.
Otros nombres
Patatas chafadas (Patates aixafades)
Patatas eixutes (Patates eixutes)
Puré de patatas (Puré de patates)
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Gambes amb xocolata
Saltegeu les gambes amb oli, salpebreu-les i reserveu-les.
Sofregiu la ceba, els alls, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en el mateix oli.
Un cop sofregit, torneu-hi a afegir les gambes i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu-ho coure tot junt de 5 a 8 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Currutacos
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
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