receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Seitó escabetxat

Saleu, enfarineu i fregiu els seitons, i reserveu-los en una cassola a part. En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin. Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre. Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts. Tireu aquesta salsa per damunt dels seitons i deixeu-los amarar durant unes hores. ...

Pescados y mariscos

Arròs amb carbassa

En una cassola fregiu amb oli la cansalada tallada a trossets. Mentre es va daurant , hi afegiu la ceba tallada molt petita. Quan sigui rossa tireu-hi la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure tot junt a foc lent. Aneu remenant i quan la carbassa es comenci a estovar tireu-hi l’arròs. Remeneu-ho i mulleu-ho amb l’aigua o el brou de verdures molt calent. Saleu-ho, deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament i remeneu de tant en tant perquè no s’enganxi. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Macarrones con leche y canela (Macarrons amb llet i canyella)

Hierva los macarrones al dente en agua con sal y 1 hoja de laurel. Escúrralos y déjelos enfriar. Sofría la carne picada y, cuando esté muy dorada, añada la cebolla y la canela en polvo, 1 hoja de laurel, la sal y la pimienta. Sofría a fuego vivo hasta que la cebolla se dore. Tápelo y confite a fuego lento. Cubra del todo con la leche y, a fuego lento, cueza hasta que arranque el hervor y aparte del fuego. Vierta esta preparación sobre los macarrones, déjelo reposar 1 hora tapado y remueva de vez en cuando. Deben quedar ...

Pastas, arroces y otros cereales

Carbassons arrebossats

Talleu els carbassons a rodelles. Deixeu-los una estona amb aigua i sal. Escorreu-los, eixugueu-los, passeu-los per farina i ou batut, i fregiu-los amb oli ben calent. ...

Verduras y otras hortalizas

Ous passats per aigua

Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts. Traieu-los i serviu-los de seguida. La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid. ...

Huevos

Pèsols negres

Poseu els pèsols en remull el dia abans amb una mica de bicarbonat. Bulliu-los amb la ceba, les herbes, l’os de pernil i una mica de sal, fins que estiguin tous. Fregiu la cansalada en una paella fins que deixi anar el greix. Afegiu a la paella els pèsols escorreguts i l’all i julivert trinxats. Remeneu-ho i deixeu-ho un moment al foc. ...

Verduras y otras hortalizas

Manitas de cerdo con nabos negros (peus de porc amb naps negres)

En una cazuela con aceite, sofría la cebolla y, cuando esté dorada, añada la harina y tuéstela durante unos 2 minutos removiendo a menudo. Agregue el moscatel y déjelo reducir; añada un poco del caldo de cocer las manitas y llévelo a ebullición. Incorpore las manitas a la salsa y cueza todo junto hasta que la salsa quede ligada. Rectifique el punto de sal. ...

Carnes

Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)

Véase Almendras garapiñadas ...

Postres y dulces

Arròs de fotja

En una cassola sofregiu amb oli els trossos de fotja salats i empebrats, i els reserveu. A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la fotja, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua. Deixeu-ho coure fins que la fotja quedi tova. Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs. Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre. Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Sopa de ventre

En una olla fregiu la cansalada i afegiu-hi el llardons. Banyeu-ho amb els dos brous i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi a poc a poc la farina en forma de pluja, sense deixar de remenar amb un batedor, per tal que no es facin grumolls. Deixeu-ho coure lentament uns 20 minuts. ...

Sopas, caldos y cremas





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •