En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Croquetas de jamón (Croquetes de pernil)
Sofría la cebolla con la mantequilla en una cazuela hasta que esté blanda, añada la harina y tuéstela, removiendo de vez en cuando.
Vierta la leche hirviendo con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueva , agregue el jamón y cueza la masa unos 10 minutos más.
Pase la masa a una fuente y déjela enfriar en la nevera. Con la masa fría, elabore croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite caliente. Debe procurar que estén crujientes por fuera pero suaves por dentro.
...
Carnes
Carnes
Croquetas de huevo (Croquetes d'ou)
Corte los huevos duros en cuartos.
Con la bechamel un poco caliente, pase las porciones de huevo de manera que queden cubiertos por todos los lados.
Deles forma de croqueta, rebócelos con harina, huevo batido y pan rallado, por este orden.
Fríalos en abundante aceite caliente.
Escurra las croquetas sobre papel absorbente y sírvalas enseguida.
...
Huevos
Huevos
Ganyims amb caragols
Netegeu i enganyeu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb l’all, la ceba i els tomàquets, tot trinxat, en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els cargols i els ganyims escorreguts, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tot al seu punt; saleu-ho si cal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tonyina a la brasa
Salpebreu les rodanxes de tonyina i col·loqueu-les sobre la graella forta de temperatura, mirant que es rosteixin d’un costat i de l’altre, però que la tonyina quedi un punt crua de dins. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ous passats per aigua
Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts.
Traieu-los i serviu-los de seguida.
La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid.
...
Huevos
Huevos
Espinacas con pasas y piñones
Véase Espinacas a la catalana
...
Truita de bacallà, alls i juliverts
Fregiu una mica l’all trinxat, afegiu-hi el bacallà ben escorregut i seguidament el julivert trinxat.
Deixeu que se sofregeixi tot junt, barregeu-ho amb els ous batuts i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Arròs amb carbassa
En una cassola fregiu amb oli la cansalada tallada a trossets. Mentre es va daurant , hi afegiu la ceba tallada molt petita. Quan sigui rossa tireu-hi la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure tot junt a foc lent. Aneu remenant i quan la carbassa es comenci a estovar tireu-hi l’arròs. Remeneu-ho i mulleu-ho amb l’aigua o el brou de verdures molt calent. Saleu-ho, deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament i remeneu de tant en tant perquè no s’enganxi. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Perdius amb vinagreta 2
Poseu tots els ingredients en cru en una olla.
Deixeu-ho coure fins que les perdius estiguin tendres; afegiu-hi aigua si cal.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi blanc i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. ...
Carnes
Carnes
Conill ofegat a la cassola
En una cassola poseu tots els ingredients en fred.
Tapeu-la i poseu-la a coure molt a poc a poc uns tres quarts d'hora, tot sacsejant la cassola de tant en quan perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
