En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pato con higos (Ànec amb figues)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras, pero con higos en vez de con peras, teniendo en cuenta que la cantidad de higos dependerá de si son frescos o secos y del gusto de cada uno.
Si lo elabora con higos frescos, enharínelos, fríalos y añádalos a la cazuela del pato 5 minutos antes de terminar la cocción.
Si lo elabora con higos secos, remójelos en agua fría unas 2 horas y añádalos a la cazuela unos 15 minutos antes de finalizar la cocción.
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Carnes
Carnes
Arenques con uva (Arengades amb raïm)
Escame los arenques, úntelos con aceite y sazónelos con sal. Áselos a la brasa.
Colóquelos sobre las rebanadas de pan tostadas y rocíelos con un chorro de aceite.
Se toman alternándolos con la uva, generalmente blanca.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el líquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Torronada de habas y garbanzos (Torronada de faves i cigrons)
Ponga en remojo las habas y los garbanzos durante 12 horas.
Cueza las habas y los garbanzos por separado hasta que estén tiernos, escúrralos, mézclelos y tritúrelos.
En una sartén con aceite, fría el tocino.
Mezcle las legumbres, el tocino y el jugo de freír este último, y hornee durante unos minutos para que quede seco.
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Legumbres
Legumbres
Salvitjada
Véase SALSA DE ROMESCO
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Salsas
Salsas
Ensalada catalana (Amanida catalana)
Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Caragolines amb vinagreta
Renteu les caragolines en unes quantes aigües.
Bulliu-les amb aigua, herbes aromàtiques, sal i pebre en gra.
Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...
Caracoles
Caracoles
Peix de roca amb picada
Saltegeu les patates esbocinades en una cassola amb oli, cobriu-les d’aigua i deixeu-les bullir.
A mitja cocció afegiu-hi el peix trossejat i la picada deixatada amb el vi ranci.
Salpebreu-ho i ho deixeu al foc fins que el peix estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de menudillos (Arròs de menuts)
En una cazuela con aceite, sofría los menudillos.
Añada el pimiento rojo, la cebolla y los tomates, y prepare un sofrito bien oscuro.
Eche el arroz, deje que se dore un momento y vierta el agua hirviendo.
Agregue los guisantes y cueza a fuego medio durante unos 18 minutos.
En el último momento, incorpore la picada.
Otros nombres
Arroz a la catedral (arròs a la catedral)
Arroz de cuellos y puños (arròs de colls i punys)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz magro (Arròs magre)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los tomates y los ajos.
Agregue el pimiento asado y el arroz.
Remueva y riegue con el agua hirviendo.
Déjelo cocer durante 5 minutos, añada el queso rallado, coloque encima los filetes de anchoa desalados y la picada, y cueza alrededor de 13 minutos más.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
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