receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


La cassola

Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova. Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la. Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre. Col•loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i coberta per dins amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180º uns 30 minuts. ...

Carnes

Poma farcida de crema

Netegeu les pomes i buideu-ne el cor. Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre. Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona. Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves. Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...

Postres y dulces

Morro i orella amb mongetes

Feu bullir en aigua i sal durant 1 hora el morro i l’orella amb una ceba pelada, un clau i una fulla de llorer. Quan estigui cuit, talleu la carn a trossos i reserveu-la. Feu un sofregit ben concentrat amb la resta de ceba i els tomàquets en una cassola; tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure uns minuts remenant. Incorporeu-hi tot seguit els trossos de morro i orella i cobriu-los amb part del brou de la cocció. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi la picada i al cap de 5 minuts les mongetes. ...

Carnes

Conill amb raïm

Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los. Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes. Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir. Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts. Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament. Afegiu a la cassola els grans de raïm crus, 10 minuts abans d'acabar la cocció. Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...

Carnes

Sèpia amb pèsols

Netegeu i talleu la sèpia, i rossegeu-la en una cassola amb una mica d’oli. Afegiu-hi la ceba, sofregiu-la, i a continuació poseu-hi els alls i els tomàquets. Quan sigui tot sofregit, cobriu-ho amb aigua. Quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho a foc lent fins que estiguin cuits; saleu-ho. Abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb suc de la cocció. ...

Pescados y mariscos

Arròs d'ortigues de mar

Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i els tomàquets, ben confitat. Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit. Banyeu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Pops amb allioli

Bulliu el pop amb aigua i sal fins que estigui tou, gairebé 2 hores. Quasi al final de la cocció afegiu-hi les patates esqueixades. Quan les patates siguin cuites afegiu-hi l’allioli. ...

Pescados y mariscos

Arròs amb conill

Fregiu els trossos de conill en una cassola amb oli i llard i retireu-los. A la mateixa cassola feu el sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets. Quan sigui fosc afegiu-hi l’arròs, el conill i, després de remenar-ho un parell de minuts, l’aigua bullent. Deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts aproximadament. A mig coure afegiu-hi la picada. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Calamars a la romana

Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes. Feu la massa d’arrebossar amb farina, ou i sal. Arrebosseu les rodanxes amb la massa i fregiu-les en oli calent, tot procurant que quedin obertes i rosses. ...

Pescados y mariscos

Costelló de porc rostit

Enrossiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli. Quan hagi agafat color afegiu-hi la ceba, els alls, la farigola i els tomàquets. Flamegeu-ho amb el conyac i poseu-hi una mica d’aigua. Deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova, remenant de tant en quan. Poseu-ho a punt de sal. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •