En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Popets amb all i julivert
Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi els popets sencers.
Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.
Afegiu-hi els alls i el julivert picat, tapeu la paella i deixeu-ho coure de 15 a 20 minuts tot junt.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Caracoles a la llauna (Cargols a la llauna)
Retire la membrana de los caracoles y póngalos boca arriba en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite.
Coloque la bandeja sobre el fuego o en el horno para que se cuezan lentamente.
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Caracoles
Caracoles
Pato con melocotones (Ànec amb préssecs)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero con melocotones, que se pelan, se deshuesan, se parten por la mitad y se añaden al pato 15 minutos antes de terminar la cocción.
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Carnes
Carnes
Truita de patoia
Saltegeu la patoia en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Pato asado con peras (ànec rostit amb peres)
Dore el pato salpimentado en una cazuela con un poco de aceite. Retire el pato de la cazuela y reserve.
En la misma cazuela y habiendo retirado la grasa sobrante, añada las cebollas, las ...
Carnes
Carnes
Trinxat de la Cerdanya
Hierva la col y las patatas en agua y un poco de sal hasta que casi se deshagan.
En una sartén con aceite, dore los trozos de panceta y reserve.
En el mismo aceite, sofría las ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Brazo de Gitano de patata (Braç de Gitano de patata)
Hierva las patatas y elabore un puré.
Cuando esté frío, extiéndalo sobre un papel sulfurizado y alíselo hasta que tenga un dedo de grosor.
Disponga encima el atún escurrido y mezclado con un poco de mayonesa.
Ayudándose del papel, enróllelo para formar un brazo.
Cúbralo con mayonesa y adórnelo con el huevo duro cortado en rodajas, los pimientos cortado en tiras y las aceitunas.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Col y patata con tocino
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Els quatre grans
Véase Arroz a banda (Arròs a banda)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Col confitada
Netegeu les cols retirant les fulles exteriors i deixant les altres senceres; escorreu-les.
Poseu les fulles de col sobre un drap perquè s’eixuguin durant 3 dies.
Poseu-les en un pot de vidre i afegiu-hi vinagre fins cobrir-les.
Tapeu-lo i guardeu-lo com a mínim 15 dies.
Traieu la quantitat de col que necessiteu —sempre amb compte que el líquid quedi cobrint la col que queda— i poseu-la a remull en aigua un parell d’hores per treure-li l’excés de vinagre.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
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