En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llengua de vedella amb moixernons
Bulliu la llengua, peleu-la i talleu-la a rodanxes i saleu-la.
Enfarineu-la, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trinxats.
Afegiu-hi la llengua, els moixernons remullats, una mica d’aigua si cal, i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
En l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb moscatell
En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant.
Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir.
Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Xapadillo de tenca a la brasa
Feu la tenca a la brasa pels dos costats.
Quan la tragueu del foc regueu-la amb la picada diluïda amb el suc de llimona. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tripa de cerdo con alubias (Ventre de porc amb mongetes)
Sofría el tocino y el jamón en una cazuela con aceite.
Agregue la cebolla, los tomates y el manojo de hierbas.
Cuando el sofrito esté concentrado, incorpore la tripa y agua, y prosiga con la cocción a fuego lento con la cazuela tapada.
En el último momento, incorpore las alubias y la picada.
...
Carnes
Carnes
Asmarris de sardina
En una cassola fregiu els alls i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llesques de pa, els tomàquets i el julivert, i reserveu-ho.
Piqueu els alls, el pa, el julivert, el safrà i els tomàquets.
Afegiu-ho a la cassola, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure un moment.
Poseu-hi les sardines, una mica d’aigua si fa falta i feu-ho coure fins que les sardines estiguin al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Amanida de xicoia amb col confitada i greixons
Renteu i escorreu les xicoies.
Poseu-les en una safata i, a sobre, la col trossejada i els greixons.
Amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Escarola amanida
Netegeu renteu i trossegeu l’escarola amb els dits.
Escorreu-la bé.
Amaniu-la amb oli, sal i una mica de vinagre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Acelgas con gañiles (Bledes amb ganyims)
Lave y escalde las acelgas troceadas en agua con sal.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
Fría los gañiles e incorpórelos a la cazuela junto con las acelgas, las alubias y parte del caldo de la cocción.
Cueza todo junto durante unos minutos. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sepia con guisantes (Sípia amb pèsols)
Limpie y corte la sepia, y dórela en una cazuela con un poco de aceite. Agregue la cebolla, sofría y, a continuación, añada los ajos y los tomates.
Cuando esté todo en su punto, cubra con agua.
Una vez arranque el hervor, añada los guisantes y cueza a fuego lento hasta que estén hechos; sazone con sal.
Antes de acabar, agregue la picada desleída con jugo de la cocción.
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
