En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Trinxat de la Cerdanya
Hierva la col y las patatas en agua y un poco de sal hasta que casi se deshagan.
En una sartén con aceite, dore los trozos de panceta y reserve.
En el mismo aceite, sofría las ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Peus de porc farcits amb bolets
Talleu els bolets a trossets i saltegeu-los amb oli i una mica d’all i julivert trinxats.
En una altra paella feu un sofregit amb 2 cebes i quan siguin rosses afegiu-hi els bolets i salpebreu-ho.
Desosseu els peus, farciu una meitat amb els bolets, tapeu amb l’altra meitat i emboliqueu-los amb la mantellina.
Enfarineu-los i fregiu-los fins que estiguin daurats.
En una cassola a part feu un sofregit concentrat amb les altres 2 cebes, les pastanagues i els tomàquets.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu-ho amb el brou de bullir els peus i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Buñuelos (brunyols)
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita de riu amb panses i pinyons
Netegeu, saleu i poseu una branca de timó dins la panxa de les truites.
Enfarineu-les i fregiu-les amb oli ben calent, i reserveu-les.
Feu un sofregit amb els alls i els tomàquets en una cassola amb una mica d’oli i afegiu-hi els fruits secs.
Poseu les truites a la cassola amb una miqueta d’aigua i deixeu que cogui a foc lent uns minuts tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farcit de carnaval
Es pot fer amb carn de xai en comptes de porc.
Es pot posar meitat de carn de porc i meitat de carn de vedella.
A vegades es posa cansalada en el farciment del farcellet.
Es poden fer farcellets sense farcir, amb la col arrebossada amb ou i farina.
Abans de posar-los a la cassola s’hi pot fer un sofregit de ceba, tomàquet i pebrot.
S’hi pot posar pernil.
...
Carnes
Carnes
Arroz marinero (Arròs mariner)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus mariners
Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les.
Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli.
Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols amb faves
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Bulliu les faves amb aigua i sal.
Serviu les faves escorregudes en una plata, els cargols escorreguts a part i al costat l’allioli. ...
Caracoles
Caracoles
Truita de riu fregida
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
