receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Crespells de borraina

Netegeu les fulles de borraina i les escorreu. Feu una pasta amb la farina, l’aigua i un pessic de sal. Passeu cada fulla per la pasta i fregiu-les amb oli abundant fins que siguin rosses. Poseu-les en una plàtera, hi tireu sucre o mel per sobre. S’han de menjar recent fetes. ...

Postres y dulces

Arroz del huerto (Arròs de l'hort)

Véase Arroz de bacalao con verduras ...

Galeres fregides amb fesols

Fregiu les galeres en una paella gran amb oli d’oliva, retireu-les i feu un sofregit amb les cebes i el pebrot vermell tallat a trossos grans. Quan les verdures siguin toves, afegiu-hi les galeres i els fesols i remeneu-ho tot junt fins que sigui cuit. Rectifiqueu de sal. ...

Pescados y mariscos

Coca fina

Feu una infusió amb el celiandre, la matafaluga i la pela de llimona. Coleu les herbes i barregeu-les amb l’oli, la farina, la sal i el llevat desfet amb una mica d’aigua. Treballeu-ho fins fer una massa homogènia i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum. Feu-ne unes boles i deixeu-les llevar una estona més. Aplaneu les boles amb les mans i poseu-les damunt d’una llauna. Poseu-les al forn i en treure-les tireu-hi sucre per damunt. ...

Postres y dulces

Fideus mariners

Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les. Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli. Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada. Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt. Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Pollastre a la manresaneta

En una paella enrossiu el pollastre salpebrat amb una mica d’oli, inclosos la cresta i el fetge, i passeu-lo a una cassola. En la mateixa paella saltegeu les olives i afegiu-les al pollastre. També a la mateixa paella fregiu el pernil, sofregiu la ceba, el tomàquet i el julivert, i afegiu-ho tot al pollastre. Escampeu la farina pel damunt de la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a poc a poc fins que el pollastre quedi ben tendre; afegiu-hi una mica d’aigua o brou si veieu que queda massa sec. Una mica abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci. ...

Carnes

Arròs d'ortigues de mar

Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i els tomàquets, ben confitat. Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit. Banyeu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Flam

Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles. Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada. Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...

Postres y dulces

Rovellons a la brasa

Trieu i netegeu els rovellons. Saleu-los i poseu-los a la graella cap per amunt. Al cap d’una estona gireu-los i poseu-hi oli i l’all i julivert trinxats. ...

Setas

Llengua de vedella guisada amb pèsols

Escaldeu la llengua i peleu-la. Salpebreu-la i sofregiu-la a poc a poc en una cassola amb llard i la cansalada. Afegiu-hi la ceba, les pastanagues, els alls trinxats i el manat d’herbes, i quan estiguin rosses tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi aigua fina a cobrir. Deixeu-ho coure fins que la llengua sigui tendra. Talleu-la, poseu-la en una cassola amb la salsa colada per sobre i els pèsols, i deixeu-ho bullir fins que els pèsols siguin cuits. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •