En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Capsetes de Almendra (Capsetes d'ametlla)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Codonyar
Peleu els codonys, trinxeu-los en una picadora, poseu-los dins d’una gasa i espremeu-los per treure el suc.
Si el suc no surt prou clar, el podeu tornar a filtrar.
Barregeu un quart de litre de suc de codony per tres quarts de litre d’aiguardent.
Afegiu-hi una mica de canyella, clau i nou moscada al gust, poseu-ho en ampolles, tapeu-ho i al cap de 5 o 6 dies ja es pot beure. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bacallà a la lleidetana
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Sofregiu la ceba en una cassola, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.
Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua —si cal—, poma a làmines molt fines, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Postres de fulles de llimera
Feu una pasta fluida amb farina i aigua.
Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent.
Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill al jaç
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.
Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Bacallà al forn
Fregiu el bacallà enfarinat i reserveu-lo.
Coeu les cebes, les patates i els tomàquets al forn amb un raig d’oli.
En els últims 10 minuts afegiu-hi el bacallà. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arroz magro (Arròs magre)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los tomates y los ajos.
Agregue el pimiento asado y el arroz.
Remueva y riegue con el agua hirviendo.
Déjelo cocer durante 5 minutos, añada el queso rallado, coloque encima los filetes de anchoa desalados y la picada, y cueza alrededor de 13 minutos más.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Coca de arenques (Coca d'arengades)
Véase Coca de recapte
...
Cargols a la cassola
Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
